Sommet Gastroekonomi 2024 au Centre Culturel Atatürk AKM (Un article de Gabrielle Mahias)

TURYİD, l’Association des investisseurs en restauration touristique et des entreprises de gastronomie, a organisé le 23 mai dernier la quatrième édition de sa journée consacrée aux enjeux de la gastronomie et du développement durable : Gastroekonomi. Réunissant de nombreux partenaires et invités de marque, ce sommet a pour objectif de penser l’avenir de l'ensemble de ce secteur.

Par Aujourd'hui la Turquie
Publié en Octobre 2024

Grande affluence le jeudi 23 mai dernier au Centre Culturel Atatürk AKM à Taksim (Istanbul), où des milliers de personnes issues de centaines d’organisations se sont réunies pour écouter les discours de très nombreux professionnels du domaine. L’évènement était organisé par TURYİD, association dont le but est, selon les termes de leur site internet, de « rassembler l’ensemble du secteur [...] en parallèle avec le monde gastronomique en rapide développement », ainsi que « produire des solutions pour les problèmes de nourriture, de boisson et des entreprises du divertissement ». Au nombre des principaux acteurs de la journée figurait RAMS Global, entreprise multisectorielle (dont le tourisme, l’alimentation et la boisson), qui mène des projets d’envergure pour répondre à des problématiques locales.

Les invités ont ainsi pu apprécier les interventions de plusieurs conférenciers et experts, sur des sujets allant de l’évolution historique de la production agricole et des traditions culinaires aux enjeux économiques. Les conférences se sont enchaînées pour dresser un état des lieux et des défis à relever en termes de production, de culture culinaire, de divertissement et d’enjeux environnementaux. Car les problématiques principales à l’origine de la création de ces évènements Gastroekonomi sont le constat de la nécessité d’une production agricole et d’élevage suffisante pour alimenter la population mondiale qualitativement dans un contexte de population en pleine croissance, et la nécessité de respecter les normes environnementales internationales fixées par les Accords de Paris. C’est donc toute la chaîne économique qui a été mobilisée pour ce sommet, et l’évènement s’est presque autant positionné comme journée de réflexion que comme journée promotionnelle pour les marques, entreprises et organisations présentes.

Parmi les personnalités les plus attendues de la journée, citons le Consul général de Hongrie, Atilla Pinter, qui a parlé des traditions culinaires hongroises et particulièrement du travail de certains produits comme le poivron rouge. Le ministre turc de la Culture et du Tourisme, Mehmet Nuri Ersoy, a également prononcé un discours sur l’importance de la gastronomie dans le domaine du tourisme en Turquie. Le célèbre professeur İlber Ortaylı a dressé un historique des modèles d’agriculture, de la réforme des Tanzimats dans l’Empire ottoman au XIXe siècle à la République de Turquie d’aujourd’hui. Notons enfin la participation d’une Française : Frédérique Desbuissons, enseignante et chercheuse de l’Université de Reims Champagne-Ardennes. Cette professeure d’histoire de l’art, depuis plus de dix ans, s’intéresse tout particulièrement aux liens entre arts visuels et alimentation, toujours dans une perspective historique ; elle est d’ailleurs l’auteur d’articles comme Que font les natures mortes dans les livres de cuisine ? ou encore Une gastronomie post-Durville : « La Cuisine naturiste » de Robert J. Courtine (1956-1970).

En marge de ces conférences, de nombreuses entreprises de restauration ou qui travaillent pour le secteur, dont les géants mondiaux Schweppes ou Alpro, ont tenu des stands pour rafraichir les invités. Servant des boissons travaillées à partir des produits qu’elles commercialisent, elles ont mis en avant leur savoir-faire et leurs produits, promouvant ainsi leur image de marque au sein de cet événement mondial tout en offrant aux invités des pauses gourmandes et conviviales au cours de cette longue journée de conférences. Un beau cocktail s’est tenu le soir pour clôturer l’évènement.

D’autres sommets Gastroekonomi s’étaient déjà tenus par le passé. La première édition a eu lieu en 2018, et d’autres éditions devraient encore être organisées à l’avenir puisque l’organisation de cette quatrième édition était une pleine réussite. La dimension internationale y sera peut-être davantage développée.